Zucchini-Nudeln und Läufer:innen, das soll passen? Ihr werdet mir jetzt wahrscheinlich gerade alle den Vogel zeigen. Dennoch solltet ihr diesem leckerem Rezept wirklich eine Chance geben.
Auch wenn “normale” Nudeln nur so vor Kohlenhydraten strotzen, enthalten Zucchini-Nudeln komplexe Kohlenhydrate. Diese sorgen für einen lang anhaltenden konstanten Blutzuckerspiegel, welcher uns länger satt hält und dadurch Heißhungerattacken beendet. Als Nächstes sind Zucchini glutenfrei und daher für manche besser verträglich. Zuletzt lässt sich noch erwähnen, das Zucchini-Nudeln uns mit einer Menge wertvoller Vitaminen (Vitamin A, C, Folsäure), Mineralstoffen (Kalium) und Antioxidantien versorgen. Diese stärken unser Immunsystem und beschützen uns vor Krankheiten. Da Nudeln so ganz ohne Topping langweilig wären, gibt es Garnelen dazu. Diese sind nicht nur eine super Eiweißquelle für uns Sportler:innen, sonder auch reich an wertvollem Jod.
Wie ihr seht, haben es Zucchini-Nudeln voll drauf. Auch wenn sie nicht die Kohlenhydrat-Bomben sind, unterstützen sie auf jeden Fall unsere Gesundheit und füllen in Kombination mit anderen Lebensmitteln unseren Energiebedarf. Sie werden auf jeden Fall nie unsere heiß geliebten Pasta–Partys ersetzten, lassen sich dennoch super als gesundes Gericht für den Alltag verwenden.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Zucchinis
- 180 g Garnelen
- 1 Zitrone
- 2 EL grünes Pesto
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung der Zucchini-Nudeln
- Zucchini in dünne lange Streifen schneiden, wenn verfügbar mit einem Sparschäler oder Spiralschneider. Dann zur Seite stellen.
- Nun die Knoblauchzehe schälen, zerhacken und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
- Danach die Garnelen hinzugeben und auf beiden Seiten jeweils für zwei Minuten gar braten.
- Anschließend die Zucchini-Streifen in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Zum Schluss das Pesto und den Zitronensaft hinzugeben. Fertig!
Nachschlag gefällig?
Dann schaut gerne mal bei unseren anderen leckeren Rezeptideen vorbei. Wenn ihr Lust habt eure Pasta etwas aufzupeppen, dann können wir euch unser Pasta-Party-Saucen empfehlen. Diese eigenen sich auch super zu Zucchini-Nudeln.
Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit!
