Die richtige Ernährung ist wichtig für deine sportliche Leistung und die schnelle Regeneration. Der Powersalat gibt dir Energie zurück nach deinem Training. Und das Beste: Er ist schnell zubereitet.
Du kommst verschwitzt von deinem Lauf wieder und dann soll es bitte schnell gehen. Jetzt keine langen Schnibbelarbeiten. Kein langes Kochen. Und bei warmen Wetter, bitte auch nicht zu schwer.
Ist okay! Wir haben verstanden und präsentieren den Quinoa-Powersalat mit Sprossen.
Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch später noch gut. Also perfekt für das Food-Prepping, damit du auf der Arbeit und eben nach einem Lauf etwas zum Futtern hast.
Und on top: Er ist vegan und somit auch sozial sehr verträglich!
Zutaten
Für den Salat:
- 130 g bunte Quinoa
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL Mandeln
- 5 EL Sprossen nach Wahl
- 60 g Erbsen (tiefgekühlt)
- ½ Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für das Dressing:
- 70 g veganer Joghurt
- 2 EL weißer Balsamico
- ½ TL Garam Masala Curry
- 1 TL Senf
- 1 TL Limettensaft
Zubereitung
- Quinoa unter fließendem kaltem Wasser sorgfältig abspülen. Anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Währenddessen Bohnen abgießen und gründlich spülen. Veganen Joghurt, weißen Balsamico, Garam Masala, Senf und Limettensaft in einer großen Schüssel verrühren. Paprika waschen, vom Stiel und Kernen befreien und in Würfel schneiden. Mandeln grob hacken. Sprossen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zum Quinoa geben. Wenn die Quinoa gar ist, diese etwa 10 Minuten ausdampfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Quinoa, Petersilie, Paprikawürfel, Mandeln, schwarze Bohnen, Dressing und 3 EL Sprossen in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Quinoa-Powersalat durchziehen lassen oder direkt verzehren. Vor dem Servieren den Salat mit den restlichen Sprossen garnieren.
Gastrezept von Free your Food
Dieser schnelle Salat ist ein Gastrezept von Larissa von Free Your Food. Mehr leckere vegane und zuckerfreie Rezepte bekommst du auf ihrem Blog, bei Instagram und Facebook.
