Süßkartoffeln und Curry, das passt perfekt zusammen. Deswegen hier ein tolles Rezept für die treue ACHILLES-RUNNING-Community.
Man liebt sie oder man hasst sie: die Süßkartoffel. In vielen Freundeskreisen hat sie schon für Diskussionen und Debatten gesorgt. Wir sind Team Pro-Süßkartoffel und wollen heute gern alle Gegner mit auf unsere Seite holen. Dieses leckere Süßkartoffel-Curry ist nicht nur unfassbar lecker, sondern auch noch superschnell zubereitet. Denn sind wir mal ehrlich: Lust auf ewig in der Küche stehen hat wohl kaum eine:r. Wir alle lieben schnelle und leckere Gerichte. Auf ein Neues!
Also schnappt euch eure Küchenutensilien und auf geht’s!
Zutaten:
- 1 Tasse Reis
- etwas Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Currypulver
- 3 kleine Scheiben Ingwer in Stücken
- 3 Tassen Wasser
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Tasse rote Linsen
- etwas Meersalz
- gemahlener Pfeffer
- 1/2 Dose Kokosmilch
Süßkartoffel-Curry: Die Zubereitung
- Im ersten Schritt heißt es zunächst schnibbeln, schnibbeln, schnibbeln: Die Süßkartoffel, die Möhren und der Ingwer müssen in kleine Stücke gehackt werden.
- Den Reis kochen und quellen lassen.
- Im Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, das Currypulver und Ingwer hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten.
- Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel am Boden kratzen, sodass nichts anbrennt.
- Süßkartoffeln, Karotten und Linsen zusammen mit Salz und Pfeffer dazugeben und alles kochen lassen, bis die Zutaten die gewünschte Festigkeit haben.
- Am Ende die Kokosmilch dazugeben, kurz köcheln lassen und noch mal nach Geschmack würzen.
- Mit Reis servieren und genießen.
Tipp: Falls wir doch jemanden nicht überzeugen konnten, kann man das Süßkartoffel-Curry alternativ natürlich auch mit normalen Kartoffeln machen! Auch andere Zutaten wie Champignons oder Grünkohl können das Curry zusätzlich aufwerten. Probiert es einfach aus 🙂
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Viel Spaß beim Nachkochen, stöbern und genießen!
