Laufen macht hungrig. Und manchmal schreit der aktive Körper laut nach einem Cheat-Day. Einem Heftigen. Perfekt dafür: Käsespätzle. Wir haben ein richtig leckeres und einfaches Rezept für euch.
Fett, Kohlehydrate, Salz – da kann nicht viel schief gehen – muss schmecken. Trotzdem: Über die perfekten Käsespätzle kann man in einen heftigen Streit geraten. Bergkäse oder Gouda? Mit Sahne oder ohne? Aus der Pfanne oder im Ofen gebacken? Cremig oder knusprig?
Redakteurin Ellen-Jane steht auf die Cremigen – es darf nicht zu trocken sein. Gerne dürfen die die Spätzle in einem Meer an Käseschmelze ertrinken. Aber es muss primär nach Käse schmecken – und Fäden ziehen – und nicht nach Sahnesoße mit einem Krümel Käse drin, wie in so vielen Kantinen zu finden.
Zutaten
für 4 Personen oder 2-3 hungrige, hungrige Laufende
- 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 200 g Käse (Nach Geschmack. Ich steh ja auf Bergkäse, manche schwören auf Emmentaler.)
- 800 – 1000 g Spätzle (ideal: frisch selbst gemacht (Videoanleitung gibt’s weiter unten), geht aber auch aus dem Kühlregal)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss zum Abschmecken
Zubereitung
- Zwiebel feinhacken.
- Käse reiben.
- Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf schmelzen.
- Zwiebeln dazugeben und anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Sahne und Milch hineingeben und aufkochen lassen.
- Spätzle hinzufügen und unterrühren.
- Käse dazu und kurz einziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver abschmecken.
Tipps
- Ein leichter Salat dazu macht Sinn. Nicht nur für das gute Gewissen. Die Frische des Salats und die Säure des Dressings bilden einen super Kontrast zu den heftig-deftigen Käsespätzle.
Variationen
- Klassisch: Frische Petersilie/ Schnittlauch und geschmelzte oder geröstete Zwiebeln dazu.
- Richtig deftig: Speckwürfel.
- Italienisch: Käse teilweise durch Gorgonzola ersetzen (braucht dann etwas weniger Flüssigkeit). Dazu kommen auch frischer Basilikum/ Salbei und Tomaten richtig gut.
- Gebacken: Wenn ich richtig krass drauf bin – und nicht kurz vorm Verhungern – packe ich die Käsespätzle in eine Auflaufform, gebe NOCH MEHR Käse obendrauf, vielleicht auch ein paar Semmelbrösel und etwas Butter und haue das Ganze kurz im Ofen unter den Grill.
Video: Spätzle selber schaben
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